Guilo Guilo

Guilo Guilo

Rien à voir avec le cri de détresse d’un gondolier car en dépit d’une consonance italienne, ce n’est pas du coté de la botte qu’il faut chercher ce Guilo Guilo, mais plutôt au 8 de la rue Garreau sur les pentes de la butte Montmartre non loin de la place des Abbesses et du moulin de la galette.

Il s’agit d’un restaurant japonais, crée par le chef, Eiichi Edakuni qui a quitté son restaurant de Kyoto pour s’installer à Paris mi-avril. Restaurant qui offre un concept assez intéressant et une cuisine totalement surprenante.

le chef

Oublié ici les menus A, B, C …avec une soupe miso en entrée puis les traditionnels brochettes ou sushi-sashimi. Déjà il n’y a pas de menu, enfin si son numéro est affiché sur une ardoise visible de l’extérieur, mais vous ne le choisissez pas ce qui vous permet d’emmener vos ami(es) qui ont tendance à s’abimer pendant vingt minutes dans les cartes interminables de certains établissements de bouche.

J’eu donc le menu 456 en sachant que chaque menu a une durée de vie d’un mois.

A l’intérieur deux espaces, le bar carré qui offre 22 places et entoure le chef et son équipe de cuisiniers qui s’affairent juste sous vos yeux et une salle derrière ou je ne suis pas allé donc je ne vous en dirai rien.

La salle principale compte tenu de la configuration évitez d’y aller à plus de 4 pour pouvoir se parler sans hurler ce qui n’est pas dans l’esprit du lieu.

La nourriture est d’un raffinement exquis, et se compose de soupes, raviolis, grillades, fritures, longe de thon… tout cela en petites bouchées qui vous emmènent au dessert (une surprenante glace au thé amer) en 6 ou 7 étapes. Le personnel, cuisiniers compris, vient d’ailleurs vous expliquer à chaque fois ce que vous aller manger dans un français parfois ultra approximatif qui fait que souvent vous ignorer réellement ce qu’il y a dans votre bol ou assiette mais qu’importe tout ou presque est délicieux.

Un exemple pris sur le net

Autre particularité du guilo guilo, vous ne pouvez y aller quand vous le souhaiter. Il n’y a en effet que deux services le soir. Le premier à 19h et le deuxième à 21h30. Vous êtes donc priés d’arriver à l’heure. Pour info le premier service aux horaires plus saxons que latins est moins couru et la réservation, totalement obligatoire, y est plus simple.

Le menu est à 45 euros sans les boissons, ni les sushis au foie gras proposés en plus. Coté boissons, on doit pouvoir boire de tout. Deux groupes de japonais présents ce soir là et ont opté l’un pour du vin rouge l’autre du blanc, en ce qui me concerne j’ai opté pour de la bière japonaise et du saké (il en existe 6 différents). Comptez au total environ 70 euros par personne ce qui peut paraitre un peu onéreux mais finalement c’est très relatif au regard de ce que l’on déguste pendant 2 heures.

Le Guilo Guilo
8, rue garreau 75018 PARIS
Tél : 01 42 54 23 92